2020-2027年，按类型(黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、明胶和其他)、来源(微生物、动物、海藻和其他)、应用(食品和饮料、制药、化妆品和个人护理)、市场规模、份额和Covid-19影响分析，以及区域预测

2019年全球胶体市场规模为90.7亿美元。COVID-19的全球影响是前所未有的，令人震惊的，在大流行期间，所有地区的水胶体需求都受到了轻微的负面影响。根据我们的分析，2020年全球市场的增长将低于2016-2019年的同比增长3.31%。预计该市场将从2020年的93.7亿美元增长到2027年的133亿美元，2020-2027年期间的复合年增长率为5.13%。复合年增长率的上升归因于该市场的需求和增长，在大流行结束后恢复到大流行前的水平。

水胶体是一个广谱术语，用于定义分散在水中形成凝胶状物质的多糖类的异构组。它们从植物、微生物、动物、海藻等各种来源中提取，在全球几家制造商中广受欢迎。由于其增稠、胶凝、稳定和改善结构性能，它们被广泛应用于食品和饮料、化妆品和制药等各种应用领域。对方便食品日益增长的需求促使制造商在各种加工食品中广泛使用这类产品，预计在未来几年将促进销售。

COVID-19期间供应链管理中断阻碍市场增长

全球COVID-19大流行疫情爆发，由于实施封锁以遏制病毒传播，各国各加工厂关闭。在大流行期间，由于劳动力短缺和边境封锁，运输和物流仍然无法正常运作，观察到各种供应链中断。旅行限制导致限制牲畜流动和关闭屠宰场，对水胶体生产产生了负面影响。根据印度Fortscap Healthcare Ltd.发布的报告，由于明胶短缺，该公司将天然胶囊的产量从每天2300万份削减至1400万至1600万份。

同样，2020年5月，印度尼西亚热带海藻创新网络(TSIN)表示，病毒爆发直接影响了该国的海藻农民。对原材料的需求减少了，这导致了价格的下跌。然而，全球经济正在慢慢克服这些不足，恢复正常速度，预计这将在未来几年提振市场增长。

最新趋势

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在化妆品中加入水胶体以促进增长的趋势激增

由于人们越来越意识到合成和化学产品对皮肤的有害影响，世界范围内对天然成分和清洁标签化妆品的需求正在增加。化妆品中的合成化学物质会引起皮肤刺激、皮疹和过敏，向天然产品的范式转变。因此，天然添加剂成为世界上大多数消费者的选择，并促使明胶、卡拉胶、黄原胶，以及其他因其在各种化妆品和个人护理产品中的增稠、凝胶和水结合性能。它们具有高度兼容性和化学稳定性，使其成为个人护理产品的理想成分，如沐浴露、牙膏、乳液等。

根据外交部的数据，2018年欧洲天然化妆品市场价值为41.1亿美元，在全球增长更快化妆品市场．因此，预计它将在预测期内推动市场增长。

驱动因素

增加全球方便食品的消费以刺激需求

对方便食品不断增长的消费和需求直接影响了这些产品中凝胶的增加利用，以提高保质期、质量和其他因素。它提高粘度，改善各种食品的质地，如加工肉类，肉汁和酱汁。由于消费者积极主动的生活方式，加工食品行业受到对即食产品需求的影响。根据全球活动公司蒙哥马利集团(Montgomery Group) 2020年的数据，由于方便食品的使用和消费的便利性，到2024年，英国外卖行业的规模可能达到316亿美元。

消费者愿意在这些产品上花钱，因为它们很容易买到，而且更省时。这些因素导致制造商在加工食品中增加了产品的掺入，以满足日益增长的需求。

清洁标签添加剂的日益普及推动市场增长

由于食品和饮料行业对天然和清洁标签食品的认识不断提高，其消费量呈指数级增长，这影响了对水胶体的需求。此外，这导致人们越来越依赖天然纤维和胶来保证食品的功能特性、稳定性、安全性和质量。根据2015年《美国石油化学家学会杂志》的报道，水胶体除了赋予食物结构特性外，还能增强食物的营养特性，因为它们含有近60-90%的膳食纤维。

由于具有额外的感官特性和便利性，具有营养和潜在健康益处的加工食品的需求正在激增，预计这将对全球水胶体市场的增长产生积极影响。

限制因素

严格的政府法规和运营延误阻碍了增长

许多政府监管机构正在密切观察各种食品中凝胶的使用情况。美国食品药品监督管理局(USFDA)、欧洲议会和理事会、世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织食品添加剂专家委员会等监管机构对食品安全进行了严格监管。他们对直接或间接使用食品和饮料的量进行控制和制定指导方针。

例如，2016年4月，美国食品和药物管理局(FDA)禁止使用某些牛材料，因为人类食品中存在牛海绵状脑病(BSE)的潜在风险，膳食补充剂以及化妆品。因此，对明胶生产及其在该地区的利用产生了负面影响。制造商必须澄清并声明所使用的原材料经过检验，对人类食用是安全的。因此，获得新产品的监管批准成为一个漫长而昂贵的过程，导致运营延误。这可能会成为市场增长的一个抑制因素。

分割

类型分析

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明胶将占据主要市场份额

根据类型，明胶由于其广泛的医药产品，如伤口敷料和片剂配方，在市场上占有主要份额。它广泛用于食品中，作为甜点、糖果、果冻、冰淇淋等的澄清剂。另一方面，它是一种必需的蛋白质来源，可以有效地替代食品中的碳水化合物和脂肪。此外，在不影响其风味和质地的情况下，它在开发饮食产品中的应用影响了加工商对它的需求。

瓜尔胶是一种聚半乳甘露聚糖，用于制备低血糖指数食品和制备生物降解薄膜食品包装以及风味封装应用。它还用于造纸、制药和化妆品行业，以保持保水性能。因此，其多功能特性增加了其在各种最终用途应用中的结合。

黄原胶被广泛应用于各种食品中，以改善其质地、风味、稠度和保质期。除此之外，它还能防止食物和化妆品分离。由于这些属性，它很可能占据市场的第三大份额。

卡拉胶是一种从红海藻中提取的多糖，因其胶凝和增稠特性而广泛用于制药、食品和化妆品行业。它被用作片剂中的非活性辅料，并被认为是动物源性明胶的素食替代品。

来源分析

动物将成为最被利用的生产资源

根据来源，市场分为微生物、动物、海藻等。

动物源部分很可能成为最广泛使用的来源，因为动物副产品作为加工水胶体的原料有丰富的可用性。牛、猪、家禽等动物的皮、骨和兽皮都可用于制造。它是最受欢迎的选择来源，因为它促进了对主要用于肉类的动物的充分利用，从而有助于零废物产生。如今，制造商正在着手制造确保完全可追溯性和支持动物福利的产品，这有助于提供安全的产品，从而为该细分市场的增长提供了有利可图的机会。

近年来，由于其功能特性和在食品、生物技术和医药行业的重要性，海藻已成为一种有价值的水胶体来源，从而为未来几年的细分增长铺平了道路。

微生物水胶体，如黄原胶、瓜尔胶、结冷胶等，在世界范围内被用作食品和实验培养基中的增稠剂。它们被纳入植物性产品中，如豆浆，作为乳化剂，以获得乳制品的感官特性。琼脂在调味品中用作泻药、食欲抑制剂和增稠剂，而果胶在烘焙和烹饪中用作增稠剂。

应用分析

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广泛应用于食品行业，引领应用领域

面包房，糖果，调味品和饮料是常见的应用，食品加工者使用水胶体成分作为涂层材料，以重新制定其功能特性。它们赋予食品诱人的质地，稳定口味，稳定乳剂，并提供结构来减少含糖饮料。

流变控制和水结合能力导致了医药工业对水胶体的巨大需求。它还有助于提供有吸引力的功能，如调节流动行为和赋予口服配方的粘性，这些因素预计将进一步推动该行业的产品需求。

化妆品行业在各种水性应用中广泛使用水胶体成分，用于制造除臭剂、防晒霜、牙膏等作为粘度控制剂。它的增稠性和水结合性正在见证其应用的激增，这可能会在未来几年推动市场需求。

区域的见解

亚太地区胶体市场规模，2016-2027年(34.4亿美元)

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2019年亚太市场规模为34.4亿美元，预计在预测期内仍将保持领先地位。对加工食品和快餐食品的需求不断增长，预计将推动该地区的需求。该产品的功能和清洁标签的观点导致它被用作稳定和纹理的成分，并被许多食品和饮料加工商采用。人口的增长以及对清洁标签和天然食品成分(如稳定剂和增稠剂)需求的增加增加了对水胶体的需求。此外，泰国、印度、中国和印度尼西亚等国的水胶体生产基地也为地区增长做出了贡献。

2019年中国各应用类别胶体市场份额

在预测期内，北美市场预计将占据收入的第二大份额。消费者对低卡路里食品的需求影响了制造商将该产品纳入各种加工食品中。消费强化方便食品的趋势推动了该地区对这类产品的需求。

英国、俄罗斯、德国和法国等国家是欧洲主要的胶体国。此外，食品工业的增长和食品中天然成分的广泛使用可能会推动区域市场。

南美的市场主要是由于它作为一种清洁标签的食品添加剂被纳入食品工业。对这种天然安全的食品添加剂的需求预计将推动其在该地区的需求。

在中东和非洲，人们对即食食品和方便食品的偏好正在增加，这可能会推动该地区对水胶体的需求。

主要行业参与者

公司专注于创新产品的发布，以扩大他们的投资组合

由于几家全球知名企业的存在，该市场得到了巩固。该产品作为清洁标签添加剂的日益普及显著地导致了其需求的增加。Koninklijke DSM n.v.、嘉吉公司、Archer-Daniels-Midland公司、DuPont de Nemours公司和Kerry Group plc等公司正专注于新产品的推出和业务的战略扩张，以扩大投资组合并满足需求。例如，2019年9月，TIC gum, Inc.推出了Ticaloid PRO 122 RD，这是一种水胶体混合物，用于融合冰淇淋和即食饮料，以满足酮类饮料的趋势。

主要市场参与者名单:

• 嘉里集团(特拉利,爱尔兰)


• 帝斯曼公司(荷兰海尔伦)


• 嘉吉公司合并(美国明尼苏达州)


• Archer-Daniels-Midland公司(美国伊利诺伊州)


• 杜邦德内摩尔公司(美国特拉华州)


• 亚什兰全球控股有限公司(美国特拉华州)


• J.M. Huber公司(美国新泽西州)


• W Hydrocolloids公司(菲律宾)


• 配料公司(美国伊利诺伊州)


• 泰莱尔股份有限公司(英国伦敦)

主要行业发展:

• 2021年7月，美国私人控股的全球食品公司嘉吉公司宣布，它将投资4500万美元，在波兰为其在欧洲的甜味剂、质地剂和淀粉产品组合添加可溶性纤维。


• 2021年7月，W Hydrocolloids, Inc.，全球领先的卡拉胶供应商，推出了两款新产品——用于食品应用的Ricogel 88150，用于果酱，酸奶和牛奶焦糖，以及用于植物汉堡的Ricogel 84668。


• 2021年2月，嘉吉公司为食品制造商推出了一种新的标签友好的WavePure海藻粉。该产品未经化学修饰，由本地海藻制成。嘉吉公司是第一家向欧洲客户大规模生产这种多功能原料的公司。

报告覆盖

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报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2016 - 2027
基准年	2019
预测期	2020 - 2027
历史时期	2016 - 2018
单位	价值(亿美元)
分割	根据类型 黄原胶 角叉菜胶 瓜尔胶 明胶 其他人
	由源 微生物 动物 海藻 其他人
	通过应用程序 餐饮 药品 化妆品及个人护理用品
地理位置	北美(按类型、来源、应用和国家) 美国(按申请) 加拿大(按申请) 墨西哥(申请) 欧洲(按类型，来源，应用和国家) 法国(按申请) 俄罗斯(按申请) 西班牙(申请) 意大利(按申请) 德国(按申请) 英国(通过申请) 欧洲其他地区(按申请) 亚太地区(按类型、来源、应用和国家划分) 中国(按申请) 澳大利亚(按申请) 日本(按申请) 印度(按申请) 亚太其他地区(按申请) 南美(按类型、来源、应用和国家) 阿根廷(按申请) 巴西(按申请) 南美其他地区(按申请) 中东和非洲(按类型、来源、应用和国家) 南非(按申请) 阿联酋(按申请) 余下的机电及行政事务(按申请)