真实和复合巧克力市场规模,分享& COVID-19影响分析,根据产品类别(真正的巧克力和巧克力混合物),按类型(牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力),由形式(芯片、板、涂料等),由应用程序(糖果、烘焙、奶制品和冷冻甜点,饮料,和其他人),和区域预测,2022 - 2029

全球真正的和复合巧克力市场规模是270.9亿年的2021美元。市场预计将从290.3亿年的2022美元增长到427.1亿美元,到2029年,在预测期间表现出的复合年增长率为5.67%。COVID-19和惊人的前所未有的全球影响,与真正的巧克力和复合经历低于预期需求相比,在所有地区的发明者的水平。根据我们的分析,全球市场表现出在2020年比2019年下降-3.61%。

真正的巧克力主要包括可可浆和可可脂,而复合使用植物油代替巧克力可可脂和可可粉。真正的巧克力是准备从一个营养的种子,烤出它的味道。然而,巧克力(复合类型)的功效在于其技术优势,如高耐热性,布鲁姆阻力等,这使得它非常适合于消费在温暖的国家和更广泛的应用。

真正的上升和复合巧克力市场增长可能与消费倾向放纵的糖果产品。创新的巧克力产品的需求、原料和优质巧克力糖果在新兴经济体和发达经济体中发生了近年来正增长。这种增长归因于消费者支出上升放纵的糖果产品,特别是巧克力糖果。这一趋势促进了销售的巧克力和复合。

COVID-19影响

供应链中断可可在COVID-19市场产生负面影响

COVID-19大流行已经严重影响了食品和饮料加工行业。社会经济形势负面影响了特定产品的消费模式。自2020年大多数国家破产封锁阻止病毒的传播,对真正的需求和复合巧克力在酒店行业经历了大幅下降。根据亚洲的可可协会(CAA),亚洲的可可豆磨屑下降了近10%在2020年上半年与2019年同期相比。COVID-19大流行的早期阶段期间,可可价格下跌的时候,和运输成本上升。最大的挑战就是从小农和供应它收集可可可可出口商和可可巧克力生产处理器。交通限制和边界关闭恶化了这种情况。因此,巧克力制造商面临原材料供应短缺,从而影响他们的销售。例如,Barry Callebaut AG),主要生产高档巧克力,报道2020财政年度的前六个月放缓,由于大流行。

网上零售的快速建立和快速扩张,电子商务和其他分销渠道在COVID-19流行解锁新的制造商在零售领域的机会。他们是即将到来的年预期提振市场。

最新趋势

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进化的植物和认证的巧克力消费促进经济增长

巧克力糖果类是传统上由放纵,和该行业经历了对巧克力的需求激增与好处的选项在过去的几年里。flexitarianism是另一个因素的增加加剧了对植物性巧克力的需求。随着消费者预期正在发生变化,他们正在寻求产品超出乳制品过敏和乳糖不耐受。同时,千禧一代寻找美味的“道德”对地球和动物植物巧克力是无害的。

有机巧克力已经演变为主流的巧克力品牌的最新趋势和巧克力制造商扩大他们的影响。随着消费者对有机产品越来越感兴趣,它提供了各种机会糖果产品制造商满足要求。更多传统标志性品牌和精品生产的有机巧克力变异和独立生产商出现在货架上,创建一个积极的产品在消费者中的形象。零售商是高度意识到这个标签的潜力,推动那些国家开发创新产品。例如,2021年3月,美国Puratos宣布最新创造的真正的比利时巧克力组合:琥珀Cacao-Trace Belcolade选择。这是一个纯天然,clean-labeled,非转基因,不含人工香料。

驱动因素

需求增加对优质和创新的糖果来提高复合和真正的巧克力销售

糖果依赖premiumization在市场已经成熟,但继续小幅增长。在美国,有特别的兴趣工匠和美食风格选择,经常关注可可的起源,其内容在成品,使用额外的成分和口味的重视。而消费者关注健康的好处,他们渴望沉迷于创新和可口的糖果依然强劲。味道和质地的主要因素仍制作巧克力糖果的消费者的购买决定。品牌继续创新和新变化的甜蜜和美味的味道。例如,Barry Callebaut包含对比奶油脆纹理到巧克力产品,努力为消费者创造更多难忘的和吸引人的感官体验。

技术优势和成本效益的复合巧克力来驱动的全球市场

复合类型巧克力是一种低成本的替代原来的巧克力,因为它使用廉价的硬椰子油等植物油和棕榈仁油,而不是相对昂贵的可可脂。可可脂必须缓和保留涂层和光泽。然而,由于不需要脾气复合类型巧克力,这使得他们更容易使用和成本效益。在发展中国家,如印度和中国,餐饮服务工业发展由于人口增长,复合巧克力的需求是重要的高涨的见证。

限制因素

原材料价格波动限制市场的增长

这个市场依赖于供应、质量和全球原材料成本。原材料的价格波动和供应,如可可,由于作物疾病、气候、和劳动不可用能对市场产生负面影响。未能恢复或不足可用性或高质量的原材料,如可可脂、可可粉、糖、和其他人来说,可能对市场造成负面影响。监管控制的重大改变,法律体系,和海关地区也会影响产品供应和妨碍了市场的增长。

分割

产品类别分析

真正的巧克力成为占主导地位的类别由于其高质量和口感

根据产品类别,市场划分为真正的巧克力和复合,与真正的巧克力剩下的主要类型由于增长前景专业巧克力产品和高质量的产品。可可脂的存在给真正的巧克力奶油,柔和的风味和微妙的味道。可可提取成为各种应用程序选择的成分,包括冰淇淋、糖果、不含酒精的饮料,美味的烘焙食品,营养的饮料。

棕榈油、乳木果、咸果油等是主要的替代可可脂用于生产以及复合型巧克力。这些替代品的合理的价格促使复合巧克力制造商扩大他们的生产能力。可可脂替代品的使用扩大巧克力生产预计将支持复合巧克力市场的增长。

按类型分析

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牛奶巧克力的主要份额由于其广泛的消费和利用糖果

类型的基础上,牛奶巧克力更广泛的消费和公司各以巧克力糖果项目由于其通用的味道和质地。牛奶巧克力是用乳固体,通常只包含可可黄油,奶油质地和口感。真实和复合牛奶巧克力越来越多地用于各种饮料和糖果的配方产品,如蛋糕、奶昔,羊角面包,热巧克力,牛奶巧克力市场的发展作出了贡献。

黑巧克力给消费者提供优质的吸引力以及健康,感觉,和结构效益。黑巧克力富含抗氧化剂,可以平衡血压水平,并提供许多其他好处,从而吸引消费者购买他们。

通过表格分析

适应性在不同应用领域使涂料作为主要部分

涂料是应用最广泛的形式的真实和复合巧克力和可能会领先预测期。使用不同的脂肪意味着复合涂层可以有许多不同的材质和可用于各种应用程序,像冰淇淋棒的涂料和烘焙食品。复合涂层不需要热处理,更适合不同温度和应用程序。此外,由于没有那么多准则成分,复合涂层可以增强或加入任何东西,可以提供无限的选择。

巧克力也经历了大幅增长,尤其是在手工烘焙行业,用于饼干开发。此外,大多数巧克力食谱都是黑巧克力,提供附加值的固体的抗氧化潜力。

通过应用分析

高包容真正的糖果主导市场和复合生产巧克力

对巧克力的需求可以被生产丰富的巧克力味。真正的巧克力是光彩夺目的,容易融化在口中,和可可黄油和巧克力的质地细腻,由于酒内容。复合巧克力是稳定在温暖的条件和更有弹性。他们是适合糖果产品的创作和生产流程设置没有回火的额外的努力。

这些巧克力也广泛用于烘焙行业。它使面包师来获得更多的产品创新和创造性提供烘焙食品的感官体验,从而提供广阔的发展机会。

区域的见解

欧洲真正的和复合巧克力市场规模2021(十亿美元)

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欧洲表现出最高的增长由大可可加工基地

欧洲的和复合巧克力市场站在120.1亿年的2020美元。欧洲预计将保持最大的份额,由于大可可加工基地和强大的制造业出现在该地区。根据生产法规(PRODCOM),欧盟和英国一起在2019年生产约390万吨的巧克力产品。这些产品包括巧克力、果仁糖和糖果含有可可。尽管需求高,欧洲巧克力制造商经常进程可可豆本身或从欧洲购买半成品处理器,使竞争激烈。

根据中心促进从发展中国家进口(CBI),真正的巧克力最大的进口国在欧洲法国,紧随其后的是德国,2019年分别为168000吨和142000吨。大约22%的法国的直接来自cocoa-producing国家进口。Barry Callebaut AG)等跨国公司嘉吉公司,Cemoi组和奥兰国际总部位于欧洲和供应全系列的半成品可可产品的欧洲食品饮料和糖果行业。

由一个庞大的客户基础和北美第二大市场真正的巧克力和复合,由于以产品的高人均消费。除了这些之外,越来越多的人意识到关于健康糖果的好处在消费者增强了市场的增长。家庭消费的转变是重塑和加速改变消费者的行为。巧克力在几个治疗仍然是一个领先的味道,所以制造商和品牌带来可可到新的格式和品种,包括化合物和可可nib来满足消费者的需求。需要“我”替代产品预计将加速,作为健康和幸福在该地区已成为首要任务。此外,高档和季节性糖果的需求在各种节日和庆祝的场合也推动该地区的市场增长。

亚太地区拥有第三大市场份额由于千禧年的日益增长的人口在该地区及其倾向高质量增长巧克力糖果在印度和中国等新兴经济体。例如,2019年,日本巧克力可可推出sake-infused巧克力系列演示如何喝也可以搭配甜的口味。此外,可可加工好味道的来源地区的增长也是一个关键因素。根据中心促进从发展中国家进口,2019年,亚太地区占全球23%的磨屑,和印尼最重要贡献者;中国也是世界第三大可可磨床。三个跨国巨头嘉吉公司,奥兰国际和Barry Callebaut AG)在可可磨在印尼的强势地位。

这些公司主导可可原产地加工,半成品的可可产品市场更具竞争力。因此,它正变得越来越重要对中小企业(中小企业)提供增值的可可制品专业市场,导致市场在该地区的发展。

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南美和中东和非洲的市场份额;然而,不断变化的口味偏好和消费者不断增长的需求的巧克力糖果提高了该地区的市场。消费者越来越感兴趣的手工元素构成的口味和产品的起源。因此,消费者开始寻找独家巧克力和糖糖果不那么主流的产品。相比传统的糖果,阿联酋消费者更愿意放弃高质量的盒装巧克力,有不同的形状和大小,精美的包装。这个因素进一步增加了全球高端巧克力品牌的涌入火星inc .)等国家和地区积极辅助的市场增长。

关键行业参与者

关注地理扩张和新产品发布有效渗透市场

全球真实和复合巧克力行业高度发达,与几个跨国公司占据绝大多数。Barry Callebaut AG) Puratos组和Mondelez国际主导市场。主要市场参与者采取的主要策略是专注于新产品创新,关注健康,品味,和包装。例如,2021年,胡Mondelez国际收购持有大师,一个领导者在美国高端巧克力扩大素食,paleo-friendly巧克力棒,遵循一套严格的Ultrasimple™成分护栏和采购实践。

列表的关键公司介绍:

• Barry Callebaut AG)(瑞士)


• Puratos集团(比利时)


• Mondelez国际(美国)


• 嘉吉公司合并(美国)


• 雀巢公司(瑞士)


• 富士石油有限公司(日本)


• 好时公司(美国)


• 火星合并(美国)


• 奥兰国际(新加坡)


• CEMOI集团(法国)

关键行业的发展:

• 2021年6月——Puratos英国跨国组织提供创新产品,在其Belcolade范围推出了两款新的巧克力产品,旨在保持真正的比利时巧克力的味道,尽管含糖低40%。Belcolade选择黑色,由55%的可可,一个“平衡”的黑巧克力的果香味和平稳烤可可风味,“虽然Belcolade选择牛奶,牛奶巧克力含有34%的可可,是与“甜蜜的焦糖和可可味道。”


• 2021年3月——雀巢公司全球领先的食品和饮料公司宣布在欧洲市场推出的巧克力,全部来自可可豆,引入Incoa,一块巧克力制成的70%的黑巧克力,在莱斯Recettes de L ' atelier品牌。

报告覆盖

真正的和复合的信息图表表示巧克力市场

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全球的和复合巧克力市场研究报告提供了定性和定量的见解巧克力和巧克力糖果行业。它关注重要的竞争格局等方面,产品类型,产品应用领域。除此之外,它提供了洞察各种市场趋势和突出产业发展至关重要。除了这些提到的因素,它包含其他几个因素导致了近年来市场的增长。

报告范围和分割

属性	细节
研究期间	2018 - 2029
基准年	2021年
估计一年	2022年
预测期	2022 - 2029
历史时期	2018 - 2020
单位	值(十亿美元)
分割	的产品类别 真正的巧克力 复合巧克力
	根据类型 牛奶巧克力 黑巧克力 白巧克力
	的形式 芯片 板 涂料 其他人
	通过应用程序 糖果 面包店 乳制品和冷冻甜点 饮料 其他人
	按地区 北美(产品类别、类型、形式、应用程序和国家) 美国(按产品类别) 加拿大(按产品类别) 墨西哥(按产品类别) 欧洲(产品类别、类型、形式、应用程序和国家) 西班牙(按产品类别) 法国(按产品类别) 意大利(按产品类别) 英国(按产品类别) 德国(按产品类别) 俄罗斯(按产品类别) 瑞士(按产品类别) 比利时(按产品类别) 奥地利(按产品类别) 欧洲其他国家(按产品类别) 亚太(产品类别、类型、形式、应用程序和国家) 中国(按产品类别) 印度(按产品类别) 日本(按产品类别) 澳大利亚和新西兰(通过产品类别) 其他亚太(按产品类别) 南美(产品类别、类型、形式、应用程序和国家) 巴西(按产品类别) 阿根廷(按产品类别) 其他南美(按产品类别) 中东和非洲(产品类别、类型、形式、应用程序和国家) 南非(按产品类别) 阿联酋(按产品类别) 剩下的我(按产品类别)