香料和香水市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(香料{天然和合成}和香料{天然和合成})，按类型(交叉应用)(香料{食品和饮料、药品和其他}和香料{高级香料、化妆品和个人护理、家庭和地板护理和其他})，以及区域预测，2022-2029年

2021年，全球香料和香料市场规模为258.9亿美元。预计该市场将从2022年的265.4亿美元增长到2029年的364.9亿美元，在预测期内的CAGR为4.7%。全球COVID-19大流行是前所未有的，令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的香料和香水需求都低于预期。根据我们的分析，与2019年相比，2020年全球市场下降了8.4%。

香精和香料由内酯、酸、酯、酮、酒精和醛制成。它们是通过改变溶质的特性来提高产品价值的物质，例如提供一种令人愉快的气味或赋予甜、酸、辛辣和其他味道。这些感官改善产品的制备涉及一个严格的过程。它们由天然或合成的化学物质或香草荚、柑橘、海狸蓖麻和鹿麝香等精油制成。这些产品的天然对应物是由植物和动物材料制成的。人造酯与酒精、甘油或丙二醇混合，形成合成香精或香料。香料被用作添加剂，以提高食品和饮料的味道，在面包店，零食，乳制品，酱汁和糖果。同样，香水对于隐藏环境中的不良气味很重要，因此主要用于消费产品，包括身体护理，口腔护理，以及家庭护理。

大型企业正专注于采用新技术，以在全球市场竞争中保持领先地位。例如，2021年4月，奇华顿宣布收购Myrissi，后者开发了一项人工智能专利技术，能够将香水渲染成调色板和图像，以吸引消费者，并预测最终消费者的情绪反应。此次收购帮助该公司扩大了开发新型香水的人工智能能力。

COVID-19影响

COVID-19对感觉器官的影响将重塑未来几年的市场

COVID-19大流行对整个特种化学品行业的影响尤其明显，渗透到感官改善产品。冠状病毒对感觉器官的影响还没有很好的记录。然而，嗅觉和味觉的丧失一直是识别病毒感染的关键症状。这种病毒是如何独特而突然地影响嗅觉和味觉的，目前尚不完全清楚。在患者中均观察到嗅觉障碍和睡眠异常。事实上，根据东安格利亚大学教授设立的慈善机构“第五感”的一份报告，60%的COVID-19患者患有感觉障碍，其中10%的症状持续超过四周。据估计，数百万人受到嗅觉和味觉丧失症状的影响。长期失去嗅觉和味觉的人在Facebook上的“AbScent”群从去年3月的1000名会员增加到2021年4月的2.5万多人。这种对味觉和嗅觉的影响给调味品公司提出了一个挑战，要求他们提出解决方案，应对常见的供应链挑战。

最新趋势

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开发区域性和新颖的香料和香料以加速市场增长

食品和饮料行业的强劲增长导致了新口味的创新。消费者口味和偏好的变化，再加上即食产品的趋势，为制造商提供了一个创新的机会，以满足消费者的需求。例如，Ben & Jerry's公司最近推出了一种名为Netflix & Chill'd的新口味冰淇淋，这是传统花生酱冰淇淋的素食版。就外出就餐消费支出而言，亚太地区是增长最快的地区。这一增长归因于购物中心食品和饮料的供应，通过在线平台销售食品，以及类似的因素。此外，许多公司正在研究开发基于传统食品的新口味。

驱动因素

制药和化妆品行业的增长将推动市场

市场增长的驱动因素是快速增长的化妆品行业。发展中经济体现代化的发展增加了对香水、化妆品、洗漱用品、肥皂和洗涤剂。此外，个人护理行业对有机成分的偏好不断上升，导致对天然香水的需求增加，因为天然香水被认为更健康、安全、有治疗作用。对合成香料的需求也在增加，因为它们具有持久和强烈的香气特性。香水制造商正在创新，以满足消费者对化妆品中不同香味的需求。例如，2019年，奇华顿推出了一种活性化妆品成分Sensityl，为消费者提供美容和健康益处。因此，香水的创新将进一步有助于香精和香水市场的增长。

香料在制药行业的使用越来越多也是市场增长的一个原因。这些香料是糖浆、悬浮液、咀嚼片、口香糖和其他物质中的非活性成分。添加的香料克服了药物的苦味，使其更易于食用，并传递有益的治疗效果。因此，医药行业需求的增长将进一步导致市场的扩大。

限制因素

许多产品的定价不规范阻碍了市场的增长

随着市场参与者之间的竞争日益激烈，并专注于开发新型调味剂，公司在研发活动中投入巨资。此外，由于没有适当的规定，大部分产品的价格都存在严重的不规范现象。这些产品的某些等级从每升几美元到甚至数百美元不等，这取决于公司。这一因素严重影响了市场的增长，并阻止潜在的终端消费者在其制造过程中采用高质量的产品。

分割

类型分析

口味占主要份额，因为它们刺激感官、嗅觉和味觉

这个市场在类型的基础上分为香料和香料，两者都进一步细分为天然和合成。在这两个细分市场中，由于香料在食品和饮料行业的重要应用，其市场份额占据主导地位。

香精可以同时满足嗅觉和味觉，这是其市场份额高于香精的关键原因。它们提升了各种食品和饮料的味道，如乳制品、苏打水、咸味食品和零食以及甜点。它们是一种化合物，掩盖了产品的特色味道，并提供了一种更引人注目和更受欢迎的味道。例如，牛奶的味道很淡，但乳制品制造商添加了玫瑰、藏红花和小豆蔻等香料，这使牛奶和奶制品具有了这些成分的改良气味和味道。此外，香料也用于药品和化妆品。许多药品的苦味是由配方中使用的成分决定的。这些苦糖浆和粉末很难卖，特别是对青少年消费者。因此，制药公司越来越多地使用香料来改变其产品的味道，使其更易于接受，从而为市场上的利益相关者带来了增长机会。

香精用酯类等芳香化合物改变空气中的恶臭。它们被用于化妆品，个人护理产品，家庭和地板护理解决方案等。在化妆品中，香水赋予产品一种迷人的气味，使它们对消费者有吸引力。在化妆品中使用香水的关键原因是对好闻个性的社会习俗。基于同样的理由，中调和低调的香水制造出精致的香水，为使用者提供持久的、有吸引力的气味。

这两个部分又进一步分为天然和合成亚型。一些常用的天然香料和香料包括玫瑰，柑橘和巧克力(可可)。从年轻一代开始，对天然食品和饮料的需求大幅增长，预计在预测期内，这将导致对天然香料领域的转变。高级香氛制造商使用天然产品来赋予他们的产品更好的质量，这是香氛市场大幅增长的关键原因自然香味段。另一方面，合成产品是在受控的环境中制造的，因此与自然来源相比，对质量有更好的控制，自然来源受到自然的各种因素的影响。合成材料的生产成本也低于从自然资源中提取的成本，这进一步导致了它们的采用，特别是在家庭和地板护理、消费品和空气护理产品的低成本应用中。

按类型(交叉应用)分析

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由于采用更高的口味，食品和饮料细分市场将占据主导地位

在口味的基础上，市场被细分为食品和饮料，药品和其他。食品和饮料部门进一步细分为饮料、烘焙、糖果乳制品等。香水部分分为高级香水、化妆品和个人护理、家庭和地板护理等。在这些应用中，食品和饮料预计仍将是预测期内的主要应用。香料主要用于食品和饮料生产，为食品材料提供具有吸引力的味道和气味。此外，香料的使用范围也从糖果和咸味扩展到小众应用，如热饮、汤和烟草产品。食品饮料行业对香精的大规模消费将是市场增长的关键原因。

许多家庭和地板护理产品是用苯酚及其衍生物制造的，这些衍生物有一种特有的刺鼻气味，使其在室内使用不可接受。因此，这些产品的制造商添加香味，使他们接受的消费者。由于大流行期间清洁运动势头强劲，对家庭护理产品的需求有所增加。在这些产品中使用的香料通过掩盖它们来取代产品中存在的这些气味，使场所适合居住。虫害控制产品的使用在过去几年也有所增加，预计这将激增对香水的需求，以最大限度地减少这些杀虫剂的刺鼻气味。

区域的见解

欧洲香料市场规模，2021年(10亿美元)

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欧洲占据了重要的香料和香料市场份额，2021年占81.6亿美元。这背后的关键原因是食品和饮料制造商的大量需求，以及该地区高级香水和化妆品的大量生产。此外，大多数跨国制造商的基地都在欧洲，这使得贸易更加便利。在过去的一段时间里，对白酒中使用的香料的需求也显著增加，预计这将进一步推动欧洲市场的发展。

亚太地区的市场由中国主导。由于印度和东南亚对调味产品的需求激增，预计这些国家将出现快速增长。中国占了很大的份额，因为中国需要这些感官改善产品来制造食品和化妆品。此外，该地区制药行业的发展预计将为市场提供动力。

另一方面，北美市场预计将出现中位数增长。该地区的市场已达到成熟期，但对苏打水和罐装鸡尾酒等产品的生产需求预计将在不久的将来提供增长潜力。美国是北美这些产品的主要消费国，因为该国对风味甜点的需求不断增长。

在拉丁美洲，过去几年里，当地饮料生产对香精和香料的需求激增。此外，该地区对家庭和地板护理产品的需求也很大，因为最近对该地区健康的担忧不断上升。另一方面，中东和非洲的市场预计将以相当高的速度增长，因为对化妆品并在该地区精细香精应用。

主要行业参与者

主要市场参与者通过收购和扩张战略加强其地位

市场被少数几家大企业所控制，使市场成为一个整合的市场。一些主要的市场参与者是奇华顿，国际香料和香料(IFF)， Symrise AG和芬美意SA。这四个利益相关者占据了全球市场的50%左右。市场上的主要公司采用了有机和无机增长战略的混合。奇华顿自2018年以来收购了超过5家公司，而芬美意于2019年开始在中国建设新工厂。

主要参与者已经增加了对产品开发的关注，以创建多种配方来满足客户的要求。IFF为遍布190多个国家的客户提供超过90,000种产品。奇华顿在全球设立了64个生产基地，满足超过145个国家消费者的需求。小的利益相关者正在利用他们的经验和专业知识来占领市场上最小的空白空间。公司也开始根据客户的要求为他们生产单独的产品。这些配方的内容是保密的，因此竞争对手无法匹配规格，帮助客户保持其产品在市场上的独特性。

主要公司名单:

• 奇(瑞士)


• 国际香料(IFF)(美国)


• Symrise AG(德国)


• Robertet集团(法国)


• 嘉里集团(爱尔兰)


• senent Technologies(美国)


• 芬美意(瑞士)


• 高田国际株式会社(日本)


• 长谷川株式会社(日本)


• 鬃毛(法国)


• Archer Daniel Midland公司(美国)


• 苏威S.A.(比利时)


• 巴斯夫(德国)

主要行业发展

• 2021年12月:奇华顿完成了对美国天然色素公司DDW的收购，以扩大其全球味觉和健康业务的投资组合。此次收购是天然色素业务2025年扩张战略的一部分。


• 2021年7月:senent Technologies Corporation收购了Flavor Solutions, Inc.的资产，后者为食品、饮料和食品行业提供风味和风味技术营养食品市场。这项业务的收购将通过扩大其传统口味，以及增加咸味反应口味，天然保质期延长技术，以及额外的甜味增强和减盐口味调制技术平台，来增加senent的口味组合。


• 2021年6月:凯瑞宣布在拉丁美洲开设新的品尝店，主要服务于墨西哥、中美洲、加勒比地区和安第斯地区。位于墨西哥伊拉普阿托的新设施将大大增加嘉里在该地区的产能，并进一步支持客户提供当地和可持续的口味解决方案。

报告覆盖

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全球市场报告提供了关于不同细分市场份额、规模和增长率的定性和定量见解。与此同时，该报告对市场动态和竞争格局进行了详细分析。报告中提出的各种关键见解包括波特的五力、市场中最近的行业发展、关键国家的监管情景、宏观和微观经济因素、SWOT分析、关键行业趋势、竞争格局和公司概况。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2018 - 2029
基准年	2021
估计一年	2022
预测期	2022 - 2029
历史时期	2018 - 2020
单位	价值(亿美元)
分割	按类型，类型(交叉应用)和地理
根据类型	口味 自然 合成 香水 自然 合成
按类型划分(交叉应用)	口味 餐饮 饮料 面包店 糖果 乳制品 其他人 药品 其他人 香水 好的香水 化妆品及个人护理用品 家居及地板护理 其他人
通过地理	北美{按类型，按类型(交叉应用)，按国家} 美国 加拿大 欧洲{按类型，按类型(交叉应用)，按国家} 英国 法国 西班牙 德国 意大利 欧洲其他国家 亚太地区{按类型、按类型(交叉应用)、按国家} 中国 印度 日本 东南亚 澳大利亚和新西兰 亚太其他地区 拉丁美洲{按类型，按类型(交叉应用)，按国家} 巴西 墨西哥 阿根廷 南美其他地区 中东和非洲{按类型，按类型(交叉应用)，按国家} 南非 海湾合作委员会 火鸡 中东和非洲其他地区