食品酶市场规模,分享与行业分析,通过源(微生物、植物和动物)、类型(糖酶、蛋白酶、脂肪酶等),应用程序(面包店、乳制品、饮料、保健品和其他加工食品),和区域预测,2020 - 2027

全球食品酶市场规模在2019年16.9亿美元,预计到2027年将达到23.9亿美元,而在预测期间表现出的复合年增长率为4.70%。

酶作为食品添加剂市场正在见证强劲的增长由于其广泛的应用在各种加工食品和饮料。消费的新兴趋势clean-labeled产品,天然成分需求的上升,和正在进行的生物技术进步是推动增长的全球市场的因素。

世界经济增长前景预测报告由国际货币基金组织(imf) -3.0 -即。2020年从2019年的2.9 COVID-19由于市场混乱的大流行。最近,食品巨头联盟包括联合利华、雀巢、奥兰,和百事可乐已经与几个学者、非政府组织、农业协会等行业组织的追求让食物系统有弹性。然而,“贸易保护”措施由东南亚地区当前的健康危机后预计将影响全球食品供应链。供需冲击最终将中断8 - 10%的全球食品配料和添加剂领域。同时,食品酶市场因此将见证严重拖累经济的消费模式,预测也是不错的,渐进的预测期间。

市场趋势

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积极的成分和添加剂对Clean-Labeled声称基于消费者偏好转换

clean-labeled消费的上升趋势,摆脱食物助长了酶在食品工业的需求。有一个重大转变消费者偏好从化学成分天然,最小加工食品的产品。这种转变是由于不良健康效应的越来越多的人意识到由于合成原料和添加剂的消耗。增加消费者对于健康的影响的认识食品消费已使他们的重点移向自然加工食品,被认为是安全的和健康的。这种新兴趋势导致了越来越多的采用天然成分和添加剂在食品加工系统制造商。食品酶很适合天然成分的持续趋势以及减少总体成本的处理。市场预计将见证强劲增长由于广泛使用在各种各样的食品矩阵相比,合成的化学物质。

市场驱动

需求增加生物添加剂在加工食品和饮料来驱动市场

日益增长的需求纯天然、不含化学物的产品已导致增加生物加工食品中添加剂的公司。酶是由各种微生物、植物、动物,有一系列的好处在合成化学物质产品加工以及供人类食用。常数采用酶结果在许多优势,无法通过传统的化学处理。这些通常包括更高的产品质量,降低生产成本,减少浪费,减少能源消耗。传统的合成化学治疗通常非特异性,难以控制,可能会产生不均匀的情况。

食物处理器选择酶作为一个具有成本效益和安全替代人工合成的化学物质。市场的增长的另一个司机是通过这些酶产品质量的提高。食品酶用作添加剂修改感官,流变,像消化率和营养属性,质地,和保质期等。酶结合在加工食品通常是摧毁了后续处理步骤,他们并没有出现在最后的食品。日益增长的意识关于过度消费的不良副作用的合成化学物质刺激了需求的酶在食品工业的各个领域。

生物技术的进步来支持食品酶市场增长

酶的生物技术的发展为改善生产流程大大推动增长的市场。现代生物技术已经成熟的技术,允许开发安全、高效的微生物宿主中利用各种酶的生产。现代技术使人们有可能产生数量不足,否则不可能通过传统提取技术使用主机微生物或其他原材料。最近的基因技术的发展,使DNA修饰在不同微生物菌株生产所需的酶的酶具有优越的功能特性。关键食品酶制造商专注于技术扩张利用来自不同部门的食品行业日益增长的需求。例如,2019年7月,AB酶与Genedata合作,先进的软件解决方案的领先供应商生命科学研发、以洋地黄治疗应变发展和增加创新酶的发现过程的效率。

市场约束

监管的不确定性阻碍了市场的增长

食品酶处理的原料在食品工业导致的不断进化和up-gradation安全监管框架。食品立法而言,酶是分为食品添加剂和食品加工助剂。食品酶的分类是至关重要的,因为市场批准,包括安全性评价,只有添加剂在一些国家是强制性的。此外,添加剂和加工助剂的定义不同国家和地区,形成监管不确定性,市场增长产生负面影响。

例如,所有食品酶作为食品添加剂监管在加拿大、美国和日本。然而,在欧盟和澳大利亚,大多数食品酶被认为是作为加工助剂和只有少数被认为是添加剂。无论是规定酶作为食品加工助剂也显著差异在欧盟(EU)成员国。在法国、丹麦、波兰、匈牙利等这些酶受到授权程序,而在英国,一个自愿的审批制度是形成区域差异。亚太是各个国家的不同地区和食品法规由当局在每个国家。区域协调相关的安全规定食品酶特别是和食品添加剂,一般来说,尚未概念化。分散和零碎的方法调节成分的增长预计将产生负面影响该地区的工业酶在食品市场。

分割

由源

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微生物酶拥有最大的市场份额由于其成本效益和一致性

预计全球市场表现出强劲的增长由于日益增长的需求在全球食品行业天然成分。基于源、微生物酶将拥有最大的市场份额,因为他们是成本效益和更稳定的植物和动物的酶。微生物酶可以有效地使用各种技术,如固态发酵和水下发酵。微生物酶的大规模生产比植物和动物要容易得多。他们也可以很容易通过各种分子和生化方法修改提高特异性。这些有利的特质microbial-source食物酶有助于保持它们在预测期的主导地位。

微生物酶有望增长最快的CAGR为4.86%由于其广泛应用于食品工业。微生物酶用于调节的面筋强度面包店的产品和促进改善乳制品的质地和味道和酒精饮料。许多酶来源于微生物仍然是未知的,因此提出了一个更广泛的尚未开发的机会小说从微生物酶在食品行业中的应用。

根据类型

提高利用率的糖酶在食品工业驱动部分

糖酶保持最大的份额,因为它们是广泛应用于食品工业的各个领域。糖酶催化碳水化合物分解成简单的糖。巨大的碳水化合物在食品工业中的应用是推动增长的部分。淀粉酶——一种碳水化合物,广泛应用于酿造和烘焙行业作为风味增强和保鲜代理提高面包质量。葡糖淀粉酶广泛用于生产改性淀粉如葡萄糖糖浆和高果糖糖浆。蛋白酶降解酶与蛋白质改性的至关重要的作用,因此玉米胚芽蛋白酶解物用于婴儿配方食品的强化,软饮料和果汁。他们还促进更快的准备面团,混合时间缩短,调节商品在烤面筋强度。脂肪酶是一种酶,催化长链甘油三酯的水解。商业脂酶用于乳制品的风味即兴创作——他们在水解产生游离脂肪酸和帮助提供奶酪的味道和香味的特点。

通过应用程序

蓬勃发展的面包店段和新兴应用在保健品市场增长做贡献

的一个主要因素的增长市场的强劲增长是全球面包店部分。酶通常添加到修改面团流变学、气体潴留,面包屑柔软,糕点,饼干制造。日益增长的需求档次、有机和高品质的烘焙产品在发达国家正在推动食品酶的销售业绩。发展中地区的消费者生活方式的发展导致了溢价面包店产品日益增长的需求。烘焙产品的属性特别味道,质地,口味,保质期发挥至关重要的作用,也是通过发酵酶的使用。

营养食品市场是增长最快的应用范畴。最有前途的酶在保健品中的应用是引入封装体内消化酶hard-to-digest分解的化合物。重视健康的消费者消化健康意识的增加是推动各种酶在保健品的需求。也用于生产蛋白质的肽酶或在体育补充剂和玉米胚芽蛋白酶解物欧米珈- 3脂肪酸优越的营养价值。

区域分析

北美食品酶市场规模2019(百万美元)

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北美是最主要的地区在亚太地区增长最快的

在北美市场的强劲增长是由于消费自然采购原料的上升趋势。越来越多的消费者认为天然添加剂是健康&安全食品需求增加在该地区的酶。高质量的加工食品没有化学添加剂的需求增加导致酶的利用率增加过多的食物系统。增加投资等关键巨人的发展创新的解决方案与高特异性酶进一步推动该地区市场的增长。

亚太地区是增长最快的地区由于食品和饮料行业蓬勃发展。采用西方饮食与烘焙产品日益增长的需求相关联,乳制品在该地区,和饮料继续增加。这些产品将利用食品酶的合成添加剂对可持续发展和食品安全日益关注。

关键行业参与者

高度整合产业结构定义的市场竞争

市场结构是高度整合由于强烈的几个关键球员主导地位。制造商正在努力进一步整合通过开发创新产品和收购小球员。在市场上占主导地位的球员现在是诺维信,罗氏公司、杜邦、AB酶和DSM。这些球员将持有的主要的市场份额。

市场是高度竞争和技术密集型。关键球员更多的投资于研究和发展提供高质量的产品,以满足现代消费者的需求档次的产品。产品组合扩张,与创新的酶特别是面包店和乳制品行业,是一个关键的策略采用主要参与者加强其在市场上的位置。

列表的关键公司介绍:

• 诺维信(丹麦)


• 杜邦公司(美国)


• f .罗氏公司有限公司(瑞士)


• AB酶(德国)


• Koninklijke DSM喷嘴速度(荷兰)


• 空空的。汉森控股/ S(丹麦)


• BASF SE(德国)


• Nutritech酶(芬兰)


• 天野之弥酶有限公司(中国)


• 生物催化剂(英国)

关键行业的发展:

• 2021年6月、国际风味和香味,Inc .)推出了Nurica,自然利用乳糖的牛奶酶存在于美国的牛奶酶有助于自然产生更高的收益率的生命起源以前的galacto-oligosaccharides (GOS)纤维,帮助管理乳糖不耐症和优化纤维摄入量。


• 2021年4月,生物催化剂有限公司宣布推出一个新的乳制品酶Promod™517 mdp (P517MDP)为了扩大其犹太和清真认证的乳制品蛋白质酶。


• 2021年3月,国际风味和香味,Inc .)宣布启动Enovera 3001酶,如烘焙行业的最新的除了它的成分范围。新酶提供了label-friendly制定加强面包店面团在不影响其口感和味道。


• 2021年3月,天野之弥酶inc .)推出了一个非转基因酶称为Umamizyme脉冲,为利用各种植物蛋白产品而设计的。酶有助于提高植物性蛋白质的鲜味。

报告覆盖

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酶的特异性和催化活动导致了小说的出现和自然的解决方案基于效率和精度的酶在不同的食物系统完成大量的任务。微生物酶片段发生了重大的全球整体市场的增长。日益增长的意识的负面健康影响加工食品中化学添加剂的过度消费是推动全球食品档次的需求。酶clean-labeled成分中找到自己的定位。提高利用率的酶作为添加剂在食品系统正在推动全球经济增长。

该报告提供了定性和定量洞察市场。它还提供了一个详细的分析的类型和应用食品酶、市场规模、增长率在市场上所有可能的领域。

而且,这份报告提供了一个思考的分析市场动态和竞争格局。各种关键的见解在报告中提出了相关市场的概述,最近的合并和收购等行业发展,关键国家的监管情况,和关键食品酶行业趋势。

报告范围和分割

属性	细节
研究期间	2016 - 2027
基准年	2019年
预测期	2020 - 2027
历史时期	2016 - 2018
单位	值(百万美元)
分割	由源 微生物 植物 动物
	根据类型 糖酶 蛋白酶 脂酶 其他人
	通过应用程序 面包店 乳制品 饮料 保健品 其他加工食品
	按地区 北美(美国、加拿大和墨西哥) 欧洲(英国、法国、意大利、西班牙、德国、俄罗斯和欧洲其他国家) 亚太地区(中国、印度、日本、澳大利亚、和亚洲-太平洋) 南美(巴西、阿根廷和南美洲的休息) 中东和非洲(南非、阿联酋和其余的MEA)